…der Essensplan wurde gleich
schon nach dem letzten Spiel geschrieben und wenn Du jetzt denkst „das Klärchen
ist bescheuert, die kocht mitten im Sommer Sauerkraut“ würde ich Dir unter
normalen Umständen sofort zustimmen, aber nicht wenn das Thermometer die 20°C
nicht übersteigen will.
Der Salat sprießt ohne
Ende, aber ich glaube das Einzige was mir damit gefallen würde, wäre ein heißes
Salatsüppchen. Ein Süppchen das so richtig aufwärmt.
Heute wird es ein heißes
Spiel, das lässt sicher keinen kalt. Ich bin schon gespannt wie das Spiel
ausgehen wird und ob die Jungs raus sind, oder ob ich Sonntag nochmals für sie
kochen muss.
Heute habe ich für sie
Frühlingsrollen mit Leberwurst an Sauerkraut und Kartoffelpüree gemacht. Bisschen
was Neues, aber trotzdem gewohnte Geschmäcker, ein wenig Heimat. Das Gefühl an
Zuhause beruhigt, gibt Vertrauen, Zuversicht und steigert die Konzentration.
Also kann doch
eigentlich nichts schief gehen.
Ich freue mich auf ein
hoffentlich schönes Spiel und wünsche beiden Mannschaften, der Bessere soll
gewinnen.
Frühlingsrollen mit
Leberwurst an Sauerkraut und Kartoffelpüree:
Sauerkraut:
500 g frisches
Sauerkraut
150 ml Gemüsebrühe
50 ml Riesling
2 Lorbeerblätter
Pfeffer, Salz
100 g Schinkenwürfel
1 Zwiebel, in feine
Würfel geschnitten
1 große oder 2 kleine
geriebene Kartoffeln (mehlige Sorte)
Das Sauerkraut abwaschen
und zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Topf geben. Alles gut vermischen.
Aufkochen und auf kleine Hitze Schalten. Mit einem Deckel verschließen und gute
30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Frühlingsrollen:
Frühlingrollenteig als
Blätter ca. 10 x 10 cm (im Asialaden)
½ Bund gehackte
Petersilie
1 Teelöffel Butter
5 Schalotten in feine
Würfel geschnitten
200 g feine Leberwurst
1 gute Messerspitze
Koriandersamen gemahlen
Salz, Pfeffer
1 Ei verschlagen
Rapsöl zum Frittieren
Die Leberwurst in eine
Schüssel geben und mit der Petersilie verrühren. Die Butter in einer Pfanne
schmelzen, die Schalottenwürfel in die Butter geben und glasig dünsten.
Etwas abkühlen lassen
und mit der Leberwurst vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Korianderpulver
würzen.
Die Teigblätter
auslegen, jeweils ein Esslöffel der Leberwurstmasse auf ein Blatt geben und
einmal einrollen, die Seiten einschlagen, mit dem verschlagenen Ei bestreichen
und zusammendrücken.
Das Rapsöl erhitzen und
die Röllchen von allen Seiten knusprig frittieren.
Kartoffelpüree:
500 g Kartoffeln
Salz
150 ml lauwarme Milch
2 Esslöffel Butter
Muskatnuss gerieben
Die Kartoffeln schälen
und in Salzwasser garen. Abschütten, kurz ausdämpfen und mit einem
Kartoffelstampfer solange stampfen bis keine Stücke mehr drin sind. Die Milch
und die Butter zugeben und weiter stampfen. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Sauerkraut zusammen mit
dem Kartoffelpüree auf Teller anrichten und die Frühlingsröllchen anlegen.